Vitamini općenito imaju sljedeće karakteristike: lako se otapaju u vodi, lako se otapaju u mastima i reguliraju metabolizam.
1. Lako se otapaju u vodi: Vitamini-topivi u vodi karakterizirani su visokom topljivošću u vodi i izlučuju se urinom nakon gutanja. Vitamini-topivi u vodi obično uključuju vitamin C, vitamin B2 i vitamin B1
2. Lako se otapaju u mastima: Vitamini-topivi u mastima karakterizira njihova topivost u mastima ili organskim otapalima, ali ne i u vodi. Potrebno ih je uzimati s hranom bogatom mastima kako bi se potaknula apsorpcija. Vitamini-topivi u mastima obično uključuju vitamin A, vitamin D i vitamin E.
3. Regulirajte metabolizam: Vitamini igraju ulogu u regulaciji metabolizma. Kao organski spojevi, vitamini su ključni za ljudski rast i razvoj, određujući cjelokupno zdravlje. One su bitne hranjive tvari za normalan razvoj, a također se smatraju i metaboličkim katalizatorima, koji učinkovito pomažu u metabolizmu tijela.
Postoje mnoge vrste vitamina, a svi imaju važnu ulogu u ljudskom tijelu. Ako se otkrije nedostatak vitamina, potrebno ga je odmah nadoknaditi pod vodstvom liječnika kako bi se izbjegao -dugotrajni nedostatak koji uzrokuje štetu tijelu.