Ne, zaslađivači nisu šećer. Zaslađivači su klasa prehrambenih aditiva koji daju slatkoću. Njihova kemijska struktura razlikuje se od šećera i obično imaju višu razinu slatkoće, ali niže ili nula kalorija. Sladila se mogu podijeliti na prirodna sladila (kao što su eritritol i steviol glikozidi) i umjetna sladila (kao što su aspartam i natrijev saharin). Naširoko se koriste u hrani, pićima i lijekovima kako bi zadovoljili potrebe različitih skupina za slatkim, osobito dijabetičara i onih koji pokušavaju smršaviti. Korištenje zaslađivača mora biti u skladu s relevantnim nacionalnim standardima sigurnosti hrane kako bi se osigurala sigurnost i učinkovitost. Trenutno imamo ove proizvode u našoj trgovini. Naš zaslađivač eritritol ima visoku čistoću (99%), zadovoljava nacionalne standarde, prikladan je za različite scenarije obrade hrane i dolazi u praktičnom pakiranju od 25 kg. Kontaktirajte nas za najbolja rješenja.
Zaslađivači se odnose na tvari slatkog okusa, uključujući prirodne šećere poput saharoze i fruktoze, kao i sintetička sladila poput ciklamata i aspartama. Slatkoća se temelji na saharozi kao 100. Fruktoza, zbog svog -heksanskog izomera, može doseći 180 (smanjuje se na 120-150 u vodenoj otopini). Glukoza ima slatkoću 70, a njezina endotermna topljivost daje osvježavajući okus.
Saharoza se obično koristi u sladoledu s 15%-16%. Škrobni sirup može zamijeniti 1/4 saharoze kako bi se optimizirala antikristalizacija. U pekarskim proizvodima šećer inhibira stvaranje glutena dehidracijom, poboljšava hrskavost i produljuje rok trajanja visokim osmotskim tlakom. Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificirala ga je kao karcinogen skupine 2B, ali je američka FDA potvrdila njegovu sigurnost. Ksilitol može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti; "Standardi za upotrebu prehrambenih aditiva" moje zemlje propisuju da se ciklamat ne može koristiti u proizvodnji peciva kuhanih na pari.
Novo sladilo aluloza ima slatkoću od oko 70% saharoze i postiže učinkovitost konverzije od preko 80% kroz biosintezu, pokazujući karakteristike kontrole šećera. [13-15] GB2760-2014 navodi opseg i ograničenja upotrebe zaslađivača; aspartam zahtijeva označavanje informacija o upozorenju na fenilketonuriju (PKU).