Složeni zaslađivači su dodaci hrani dobiveni kombinacijom dva ili više prirodnih ili kemijski sintetiziranih zaslađivača. Kroz sinergijske učinke pojačavaju slatkoću, poboljšavaju okus i smanjuju troškove te mogu djelomično ili potpuno zamijeniti saharozu. Uglavnom sadrže funkcionalne sastojke kao što su stevija, AK šećer i sukraloza, a dostupni su u krutom (granuliranom, u prahu) i tekućem obliku, u skladu sa standardom GB26687-2011. Njihove patentirane tehnologije pokrivaju procese pripreme kao što je granulacija s fluidiziranim slojem raspršivanjem i vibracijama pod negativnim tlakom.
Ovaj proizvod smanjuje ukupnu korištenu količinu kroz sinergistički učinak između sladila. Primjenjuje se na kandirano voće, pića (kao što su gazirana pića), pekarske proizvode i preradu mesa, produžujući rok trajanja i optimizirajući karakteristike slatkoće. Tipične formulacije uključuju mješavinu aspartama i AK šećera za poboljšanje slatkoće i kombinacije eritritola i maltitola za poboljšanje okusa hrane bez -šećera. Složena formula također ima nisku kalorijsku vrijednost i ne utječe na razinu šećera ili lipida u krvi.
Zaslađivači su vrlo važna klasa prehrambenih aditiva. Trenutno se zaslađivači ubrajaju među-najprodavanije prehrambene aditive na globalnoj razini i u mojoj zemlji. Idealan zaslađivač zahtijeva: sigurnost i ne-toksičnost, čistu slatkoću sličnu saharozi, veliku slatkoću, niske ili nikakve kalorije, visoku stabilnost, ne-kariogenost i razumnu cijenu (barem ne premašujući cijenu saharoze pod ekvivalentnim uvjetima slatkoće). Zaslađivač koji savršeno ispunjava sve te zahtjeve još ne postoji. Međutim, zbog potencijalnih sinergijskih učinaka između različitih zaslađivača, složeni zaslađivači nude prednosti kao što su jednostavnost upotrebe, visoka slatkoća, čista slatkoća i smanjeni troškovi proizvodnje, što ih čini važnim smjerom za razvoj i primjenu zaslađivača. Istraživanja pokazuju da stevija, kao ključna komponenta složenih zaslađivača, ima malo kalorija, visoku slatkoću, potpuno je-prirodna te sigurna i zdrava svojstva, što složenim zaslađivačima omogućuje postizanje optimalnih učinaka u smislu slatkoće, okusa i stabilnosti. Nadalje, ljudsko ga tijelo može sigurno metabolizirati bez ikakvih nuspojava, što ga čini ključnim smjerom razvoja zaslađivača u 21. stoljeću.